A Wine & Soul é um produtor independente do Douro sediado em Vale de Mendiz, no Vale do Pinhão. A empresa foi fundada em 2001 pelos enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges. Ao contrário de muitas casas históricas de Vinho do Porto, a Wine & Soul não começou como casa exportadora, mas como projeto pessoal de dois enólogos. O ponto de partida foi Pintas, uma pequena vinha velha de mistura com mais de 40 castas tradicionais do Douro plantadas em conjunto.
A Wine & Soul tornou-se especialmente conhecida pelos vinhos tranquilos do Douro, mas mantém também a tradição do Vinho do Porto do Vale do Pinhão. Atualmente, o portefólio inclui Manoella Ruby e Tawny, Tawnies e Portos brancos envelhecidos, Pintas Vintage Port e 5G, um Tawny muito velho proveniente de reservas familiares. A casa combina assim vinhas velhas de mistura, terroir de pequena escala e uma enologia moderna e muito pessoal.
| Elemento | Informação |
|---|---|
| Fundação | 2001 |
| Fundadores / proprietários | Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges |
| Sede / adega | Av. Júlio de Freitas, Vale de Mendiz Nº186, 5085-101 Pinhão |
| Região | Douro, Cima Corgo, Vale do Pinhão |
| Vinhas principais | Pintas, Quinta da Manoella e outras parcelas antigas |
| Quinta da Manoella | 60 ha no total, cerca de 20 ha de vinha |
| História da Manoella | História familiar desde 1838; cinco gerações na família Serôdio Borges; integrada na Wine & Soul em 2009 |
| Portos conhecidos | Pintas Vintage Port, Manoella 10 Years Tawny, Manoella 20 Years Tawny, Manoella White Ports, 5G |
| Website | https://wineandsoul.com/ |
Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges fundaram a Wine & Soul em 2001. Ambos já tinham experiência profissional no vinho português, mas queriam criar um projeto próprio capaz de expressar de forma direta as vinhas velhas do Douro. O primeiro vinho foi Pintas. O nome veio do cão da família, mas a vinha foi mais importante para o desenvolvimento da casa: uma parcela muito velha e misturada em Vale de Mendiz, com mais de 40 castas tradicionais.
Nos primeiros anos, a gama foi sendo ampliada. Pintas Character nasceu de várias parcelas em redor da vinha Pintas, enquanto Guru foi desenvolvido como vinho branco de vinhas velhas em altitude. A Wine & Soul estabeleceu assim desde cedo um modelo baseado não em grandes volumes de marca, mas em pequenas origens, vinhas velhas e no trabalho dos dois enólogos.
Um passo decisivo aconteceu em 2009 com a Quinta da Manoella. A quinta pertence à história familiar de Jorge Serôdio Borges e remonta a 1838. Segundo a Wine & Soul, está na família há cinco gerações. A propriedade de cerca de 60 ha inclui aproximadamente 20 ha de vinha; grande parte do restante território é composto por bosque mediterrânico e outras culturas. Algumas vinhas de mistura têm mais de 100 anos.
Com a Manoella, a Wine & Soul ampliou tanto a produção de vinhos tranquilos como o acesso a reservas históricas de Vinho do Porto. 5G remete diretamente para esta história familiar. O nome significa cinco gerações; é um Tawny muito velho composto por Portos antigos, muitos dos quais, segundo o produtor, têm mais de 100 anos.
As vinhas concentram-se no Cima Corgo e especialmente no Vale do Pinhão, em redor de Vale de Mendiz. A Wine & Soul apresenta as vinhas velhas como núcleo do projeto. Muitas parcelas são field blends tradicionais, onde numerosas castas autóctones crescem em conjunto. Esta estrutura difere de blocos modernos de uma só casta e cria misturas de uvas já na vinha.
A Quinta da Manoella tem 60 ha, mas apenas cerca de 20 ha de vinha. O bosque mediterrânico em redor caracteriza a paisagem e contribui para diferentes microclimas. Algumas parcelas antigas têm mais de 80 ou 100 anos. A vinha Pintas é também uma plantação antiga de mistura e serve de base tanto ao Pintas tinto como ao Pintas Vintage Port.
A filosofia oficial destaca baixa intervenção e preservação das vinhas velhas. Fontes especializadas complementares descrevem vindima manual e pisa a pé tradicional em lagares de granito para vinhos adequados. Mais importante do que uma receita técnica única é a adaptação a cada parcela e ao respetivo ciclo de maturação.
O Vinho do Porto não representa o maior volume da Wine & Soul, mas é parte importante da sua identidade no território histórico do Porto. Manoella Ruby Port e Manoella Tawny Port formam os estilos mais acessíveis, complementados por Manoella 10 Years Tawny e Manoella 20 Years Tawny.
Os Portos brancos são particularmente interessantes. A Wine & Soul lista Manoella 10 Years White e um 10 Years Dry White, explorando Porto branco envelhecido em dois perfis de gosto. Estes vinhos complementam os Rubies mais frutados e os Tawnies de evolução oxidativa.
Pintas Vintage Port é a principal expressão Vintage clássica da casa. Provém do mesmo velho terroir que tornou o nome Pintas conhecido. Como a parcela é pequena, a produção é naturalmente limitada e depende fortemente das condições de cada ano.
A edição mais singular é 5G. Liga a empresa atual à história vitícola de cinco gerações da família Serôdio Borges. O lote é composto por Portos muito velhos; a Wine & Soul afirma que a maioria dos componentes tem mais de 100 anos. Trata-se de uma edição especial de Tawny muito velho proveniente de reservas familiares, não de uma categoria normal de idade.
A Wine & Soul representa a transformação do Douro desde a viragem do milénio. Ao lado das grandes casas de Vinho do Porto surgiram produtores menores, conduzidos por enólogos, que reinterpretaram vinhos tranquilos e Vinho do Porto a partir da mesma paisagem histórica de vinhas. Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges pertencem a esta geração.
O perfil distintivo nasce da combinação de Pintas com a Quinta da Manoella. Pintas representa um terroir pequeno, muito velho e com enorme diversidade de castas; Manoella acrescenta uma história familiar mais profunda, maior diversidade de paisagem e reservas antigas de Porto. Os dois elementos definem a identidade da casa.
A gama de Porto também difere da estrutura de uma casa exportadora clássica. Em vez de produzir todas as categorias, a Wine & Soul concentra-se em estilos selecionados e estreitamente ligados às vinhas próprias e à história familiar. Pintas Vintage e 5G são os exemplos mais claros.